#thepravdafellings

“As mais importantes operações do trabalho são reguladas e dirigidas pelos planos e especulações daqueles que aplicam os capitais; e o objetivo que eles pressupõem em todos estes planos e projetos é o LUCRO(em itálico no original). Mas a taxa de lucro, tal como a renda de terras e os salários, não sobe com a prosperidade nem diminui com a decadência da sociedade. Pelo contrário, essa taxa é naturalmente baixa nos países ricos e alta nos países pobres; e nunca é tão elevada nos países que caminham rapidamente para a ruína. O interesse desta classe (os que vivem do lucro) não possui, assim, a mesma relação com o interesse geral da sociedade, como as outras duas…/—>Esse jovem Marx…Descreve a enquanto classe os especuladores do mercado financeiro, que ao viverem de apostas e de juro, conseguem obter uma quantidade brutal de renda independentemente da prosperidade ou penúria mundial. #thepravdafellings…ah, esse é um trecho dos “Manuscritos Econômico-Filosóficos”, de Karl Marx.

Macarrão à Bolonhesa com Abobrinha

Macarrão à Bolonhesa com Abobrinha

Variar o preparo de um prato, acrescentando um ingrediente ou tempero, é um bom exercício culinário. Além de quebrar a mesmice, ajuda a treinar o domínio sobre os tempos de preparo dos ingredientes, e “pegar mão” no sal e nos temperos. E é variando que novos pratos surgem, idéias como juntar molho de tomate com carne moída, o que hoje parece trivial.

E se, afinal, o molho à bolonhesa é uma ótima variação do molho de tomate… e se preparar molho de tomate razoável não tem mistério algum – até por que quase ninguém “prepara” molho de tomate hoje em dia, com tanto extrato e molho semipronto de qualidade por aí,  é bom lembrar que a carne e a abobrinha podem dar um “plus” na suculência.

Quem já se atreveu a preparar um molho de tomate pra uma massa e quer variar um pouco, pode experimentar essa idéia aí:

Porção para: 3 pessoas

Ingredientes:

Macarrão tipo penne 250g

Carne moída 350g

abobrinha italiana média cortada em cubos

Molho de tomate 350g

1/2 cebola média picada

2 dentes de alho picados

óleo vegetal (de girassol, milho, oliva ou soja)

Preparando a Massa

A massa você pode preparar seguindo as instruções da embalagem… Mas só algumas dicas:

• Não exagere no tempo de cozimento do bicho. Amolecer demais a massa faz com que ela perca o sabor;
• eu sugiro o tipo penne, por ser um tipo de macarrão que valoriza os molhos, assim como os tipos “furadinhos”;
• dar umas mexidinhas durante o cozimento do macarrão sempre ajuda a impedir que ele grude entre si e no fundo da panela…

Preparando o Molho à Bolonheesa com Abobrinha

 

Abobrinha à Bolonhesa fumegando

Depois de tudo picado, aqueça o óleo na panela e jogue o alho e a cebola, sempre mexendo-os com a colher até dourar. Acrescente a carne moída, continuando a mexer pra não grudar. A carne demora alguns minutos até ficar bem assada. Se você nunca tivesse feito ou visto isso, iria te sugerir como indicador de que a carne ficou cozida: a carne só fica assada depois de mudar completamente de cor, e depois que a água que ela solta nesse percurso tiver evaporado.

Sugiro que você tempere a carne antes de pô-la na panela, misturando sal e pimenta do reino em ṕó. Pode usar também manjericão ou alecrim, se quiser. Recomendo também que você não asse a carne demais. Carne assada demais fica dura, seca, esturricada, perde aquela umidade macia que lhe preserva o sabor.

Depois de assada a carne, despeje na panela o molho de tomate e 1 copo d’água, mexendo um pouco. Acrescente a abobrinha e tempere à gosto, ou seguindo meu gosto: orégano, manjericão, mais um pouco de pimenta do reino. Deixe essa mistura no fogo por mais uns 10 minutos e já pode servir.

 

penne à bolonhesa com abobrinha